SNP celebra Día del Ceviche en Huancayo con charla nutricional, cocina en vivo y degustaciones

En el marco del Día Nacional del Cebiche, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) llegó a Huancayo con su campaña “Salvemos al Cebiche”, a través de la cual concientizó sobre el uso y consumo responsable de pescado en la población, bajo las premisas de respeto de las tallas mínimas y vedas, preferir la pesca del día, y apostar por los pescados azules a la hora de preparar el menú familiar por su alto contenido nutricional.
La activación contó con una charla nutricional, a cargo de la SNP, donde se expuso a los asistentes sobre el alto valor proteico de los pescados azules y su importancia de consumirlos por lo menos dos veces por semana en el menú familiar. Ello debido al Omega 3 (EPA y DHA), calcio, hierro y vitaminas A, B, D y E, entre otros nutrientes que contienen.
El Instituto Continental estuvo a cargo de la cocina en vivo, y sus chefs prepararon croquetas de bonito con verduras al tausí, sudado de caballa y cebiche de bonito. Finalmente, los asistentes degustaron el plato bandera de la gastronomía peruana, hecho a base de pescado azul, comprobando su buen sabor.
La SNP y el Instituto Continental, firmaron un convenio de cooperación interinstitucional con el objetivo de que los futuros chefs de esta casa de estudios promuevan el uso y consumo de pescados azules en la gastronomía peruana, y en especial en la elaboración de nuestro plato bandera.
Actualmente, las escuelas de cocina en el Perú utilizan pescados como lenguado, corvina, chita, ojo de uva, salmón, entre otros, para la elaboración de platos de corte marino. Por ello, el acuerdo institucional suscrito hoy señala que el Instituto Continental incluirá el uso de los pescados azules (como jurel, bonito y caballa) dentro de la malla curricular de su carrera de Gastronomía y Arte Culinario.

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